Pengukuran Bau (Metode Organoleptik)

LEMBAR KERJA PRAKTIKUM (LKP)

Acara / Kegiatan Praktek        : Pengukuran Bau (Metode Organoleptik)

Tujuan :

            Untuk mengetahui jenis-jenis bau pada suatu obyek 

Alat :

Ø  Gelas kimia 250 ml

Bahan :

Ø  Air contoh (sampel)

Dasar Teori :

Pengujian organoleptic adalah pengujian yang didasarkan pada proses pengindraan. Kemampuan alat indera memberikan kesan atau tanggapan dapat dianalisis atau dibedakan berdasarkan jenis kesan. Kemampuan memberikan kesan dapat dibedakan berdasarkan kemampuan alat indra memberikan reaksi atas rangsangan yang diterima. Kemampuan tersebut meliputi kemampuan mendeteksi (detection), mengenali (recognition), membedakan (discrimination), membandingkan (scalling) dan kemampuan menyatakan suka atau tidak suka (hedonik) (Saleh, 2004). Indra manusia yang digunakan dalam pengukuran bau yaitu hidung . Hidung merupakan indra pembau yang dapat membedakan jenis-jenis bau. Jenis-jenis bau seperti bau asam, bau wangi, bau apak, bau pedas, bau tengik, bau amis. Uji organoleptic atau uji indera atau uji sensor merupakaan cara uji menggunakan indera manusia, sebagai alat utama untuk mengukur daya penerimaan terhadap suatu produk.

Cara Kerja :

Ø  Siapkan lima orang pengukur sebagai pembau

Ø  Masukan air sampel dalam gelas kimia

Ø  Berikan gelas kimia yang berisi air sampel kepada pembau I untuk melakukan pembaauan

Ø  Lakukan hal sama untuk pembau ke II, III, IV, dan V

Ø  Catat hasil pembauan dan kesimpulkan pengukuran adalah modus hasil pembauan

Hasil

No.	Tabung	Jenis bau
		Asam	Wangi	Pedas	Apak
1.	I	v
2.	II		v
3.	III				v

Dari hasil pemeriksaan sampel yang dilakukakan untuk menguji bau pada setiap larutan sampel didapatkan hasil pada tabung sampel I larutan memiliki bau asam, tabung sampel II larutan  wangi ,dan  tabung sampel III memiliki bau apak

Pembahasan :

Dari hasil pemerikasaan bau yang dilakukan oleh lima orang pembau untuk mengetahui jenis bau pada tabung sampel di peroleh hasil sebagai berikut :

No	Tabung Sampel	Hasil Pemeriksaan
		Pembau 1	Pembau 2	Pembau 3	Pembau 4	Pembau 5
	1	Asam	Asam	Asam	Asam	Asam
	2	Wangi	Wangi	Wangi	Wangi	Wangi
	3	Apak	Apak	Apak	Apak	Apak

Dari hasil pemeriksaan jenis diatas kemudian dicari modus, hasil pemeriksaan yang sering muncul. Sehingga dari pemeriksaan bau yang telah dilakukan di dapatkan hasil pada tabung sampel 1 memiliki bau asam, tabung sampel 2 memiliki bau wangi, dan pada tabung sampel 3 memiliki bau apak.

Kesimpulan :

Dari hasil pemeriksaan bau yang telah dilakukan diperoleh hasil. Pada tabung sampel 1 memiliki bau asam, tanung sampel 2 memiliki bau wangi, dan pada tabung sampel 3 memiliki bau apak.